Oeufs périmés et odeur suspecte : quand est-ce vraiment trop tard ?

L’odeur de soufre prononcée signale un œuf clairement avarié, mais l’absence d’odeur ne garantit pas l’innocuité d’un œuf. Salmonella enteritidis colonise le contenu de l’œuf sans modifier systématiquement son aspect ni son odeur. Nous partons de ce constat pour déconstruire plusieurs réflexes qui circulent en ligne et replacer les vrais critères de risque dans leur ordre d’importance.

Salmonella et

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