Beef Jerky beef Jerky ou biltong : quelles différences pour le goût ?

Vous mordez dans une lanière de beef jerky : c’est sec, fumé, avec un fond sucré qui rappelle presque le caramel. Le lendemain, vous goûtez du biltong : la texture est plus souple, le goût de bœuf domine, et une pointe de vinaigre vient réveiller le palais. Même matière première, mais deux expériences en bouche radicalement différentes. Cette divergence ne …

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