Rôti porc à la cocotte basse température : comment sublimer une viande économique ?

La cuisson basse température en cocotte transforme un rôti de porc d’entrée de gamme en pièce fondante, à condition de piloter le processus par la température à cœur et non par le minuteur. Nous détaillons ici les paramètres techniques qui font la différence entre un rôti sec et une viande qui se défait à la cuillère.

Température à cœur du

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