Recette des Crépinette au four ou à la poêle : quelle cuisson choisir ?

À quantité égale, la crépinette ne raconte jamais la même histoire selon la façon dont on la chauffe. Saisir à feu vif dans la poêle, c’est la promesse d’une croûte dorée et nerveuse, presque croustillante. Passer au four, c’est préférer la cuisson douce, celle qui enveloppe la farce d’une chaleur régulière, qui fond la crépine sans la brusquer. Entre amateurs …

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