Quelle choucroute choisir pour une Choucroute aux poissons réussie ?

On prépare une choucroute aux poissons pour six convives, on ouvre le sachet de choucroute acheté en grande surface, et dès la première bouchée le chou écrase tout : trop acide, trop mou, parfum de vinaigre qui couvre le cabillaud. Le problème ne vient ni de la cuisson ni du poisson, mais du choix de la choucroute elle-même. Avec des …

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