Protéines œufs au plat : mieux les absorber grâce à ces astuces

Un œuf au plat fournit environ 6 g de protéines, mais la quantité réellement utilisée par l’organisme dépend de plusieurs facteurs liés à la cuisson et à l’accompagnement. L’écart entre protéines ingérées et protéines absorbées peut varier considérablement selon l’état du blanc, la température du jaune et le type de matière grasse utilisé dans la poêle. Cet article mesure ces …

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