Comment se mange un kaki en dessert sans ajouter de sucre raffiné ?

Le kaki n’a pas besoin d’artifices pour briller au dessert. Sa maturité signe à elle seule la douceur du plat, reléguant le sucre raffiné aux oubliettes. Prenez le kaki Fuyu : croquant, il se savoure directement à la cuillère, presque comme une pomme. Son cousin Persimon, lui, réclame patience et doigté : il ne dévoile sa vraie saveur qu’une fois …

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