Symbole four traditionnel : comparatif des résultats selon les types de plats

Le symbole du four traditionnel, deux traits horizontaux représentant la voûte et la sole, désigne le mode de convection naturelle. La chaleur monte depuis la résistance du bas et descend depuis celle du haut, sans ventilateur pour la répartir. Ce fonctionnement produit des résultats très différents selon le plat enfourné, et le comparer aux autres modes permet de choisir …

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