Recette courge bleu de Hongrie facile pour un dîner réconfortant
La courge bleu de Hongrie (Cucurbita maxima, variété Nagydobosy Sütökok) se distingue des autres cucurbitacées d’hiver par une chair dense qui ne rend quasiment pas d’eau à la cuisson. Ce comportement thermique change la donne en cuisine : là où un potiron classique dilue une sauce, la bleu de Hongrie l’épaissit.
Cuisson sèche de la courge bleu de Hongrie :
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