Propriétés antibactériennes du bois : le bois est-il réellement efficace ?

En 2012, une étude menée par l’Institut fédéral allemand d’évaluation des risques a révélé que certaines espèces de bois freinent la prolifération de bactéries alimentaires, contrairement à l’acier inoxydable et au plastique. La structure poreuse du matériau joue un rôle déterminant dans ce phénomène, mais tous les types de bois ne présentent pas la même efficacité.

Les recommandations sanitaires officielles …

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