Pourquoi le prix de la gousse de vanille flambe et comment s’adapter en cuisine

Entre 2014 et 2018, le prix du kilo de gousses de vanille a été multiplié par plus de dix, atteignant parfois 600 dollars sur les marchés internationaux. Face à cette envolée, Madagascar concentre plus de 80 % de la production mondiale, mais reste confronté à des pratiques de récolte prématurée et à une insécurité croissante.

Les conséquences dépassent le simple …

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