Pizza au chorizo : comment choisir les meilleures ingrédients ?

Un chorizo mal choisi peut ruiner tout l’équilibre d’une pizza. Trop sec, il s’effrite et envahit la pâte d’un gras envahissant. Trop gras, il noie les saveurs. Quant au fromage, sa texture fait toute la différence : une mozzarella trop humide transforme la croûte en éponge, tandis qu’une version trop vieillie brûle en un instant sous la chaleur du four.…

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