Peut-on mettre de l’aluminium au four sans altérer les saveurs ?

Lorsqu’il s’agit de cuisiner au four, l’aluminium est souvent un allié de choix. Pratique pour ses propriétés de conduction thermique et sa capacité à protéger les aliments, il suscite pourtant des interrogations quant à son impact sur les saveurs des plats.

Les cuisiniers amateurs et professionnels s’interrogent sur le potentiel transfert de goût métallique aux aliments cuits dans des emballages …

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