Meilleure pierre à pizza : comment bien la choisir pour une cuisson parfaite ?

Les modèles en cordiérite encaissent des températures que la plupart des fours domestiques ne frôleront jamais. Pourtant, malgré leur résistance, beaucoup leur préfèrent encore l’acier, bien que ce dernier conduise mieux la chaleur. À l’autre extrême, certaines pierres à pizza, estampillées “thermorésistantes”, se fissurent dès la première utilisation. D’autres, vendues à prix d’or, n’accélèrent pas vraiment la cuisson. La croûte …

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