Meilleur couteau : acier carbone ou inoxydable ? Qu choisir

Un même fabricant peut classer deux couteaux dans la même gamme et leur donner des performances radicalement différentes selon l’alliage choisi. Entre deux lames, une résistance à la corrosion accrue s’obtient parfois au détriment de la facilité d’aiguisage. Un acier qui prend un tranchant rasoir peut s’oxyder en une journée d’humidité, tandis qu’un autre supporte le lave-vaisselle mais demande plus …

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