Les rituels traditionnels autour de la cafetière turque

Dans les ruelles pavées d’Istanbul, la préparation du café turc, appelée ‘kahve,’ reste un art sacré. Les grains sont finement moulus, presque en poudre, puis mélangés à de l’eau froide dans une petite cafetière en cuivre, le cezve.

Chaque geste est empreint de tradition : le mélange doit bouillir lentement pour développer une mousse épaisse, signe de qualité. Servi dans …

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