Les investissements indispensables pour une charcuterie

Aujourd’hui, les Français reviennent vers les professions de bouche artisanales pour manger des produits plus sains et avoir une plus grande traçabilité de ce qu’ils consomment. C’est le cas des charcutiers-traiteurs, que l’on boudait depuis un certain temps. Ce retour en grâce est dû à une nouvelle tendance, celle d’une charcuterie plus diététique. Mais s’installer en tant qu’indépendant n’est pas toujours évident. Cela demande notamment des investissements considérables. La chambre froide Une chambre froide permet de conserver les aliments au frais. Quand on est professionnel de la charcuterie, elle est d’autant plus importante pour le respect des normes d’hygiène. Par […]

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