L’art de cuisiner la carbonade de bœuf à la belge

L’amertume excessive d’une bière peut transformer l’équilibre d’un plat mijoté en un exercice périlleux. Les brunes trop sucrées, de leur côté, noient les saveurs sous une lourdeur inattendue.

Certains producteurs recommandent encore des blondes industrielles pour des raisons de coût, malgré leur manque de caractère. Pourtant, la réussite dépend avant tout de la maîtrise du choix de la bière, bien …

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