Épaule d’agneau confite basse température : guide anti-ratage à la maison
On sort l’épaule du frigo, on la pose sur le plan de travail, et la question tombe : à quelle température, combien de temps, et comment éviter de servir une semelle ou, pire, une viande mal cuite au centre. L’épaule d’agneau confite basse température est une cuisson qui pardonne beaucoup, à condition de maîtriser deux ou trois paramètres que la …
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