Cuisson chou-fleur eau froide ou chaude : la méthode inratable pour débutants

Le chou-fleur cuit à l’eau pose une question simple en apparence : faut-il le plonger dans une casserole froide ou attendre le bouillon ? La réponse dépend moins d’une préférence personnelle que de ce qu’on attend du résultat. Texture fondante ou fleurettes qui tiennent, perte de vitamines maîtrisée ou non, le point de départ de la cuisson conditionne tout le …

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