Cuisses de canard à la cocotte pour grande tablée, comment adapter les quantités ?

On prépare des cuisses de canard à la cocotte pour huit, et au moment de passer en cuisine, la question tombe : faut-il simplement doubler les ingrédients ou revoir toute l’organisation ? Adapter les quantités de cuisses de canard à la cocotte pour une grande tablée ne se résume pas à une multiplication. Le vrai sujet, c’est la gestion de …

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