Cuire des patates au four pour accompagner viande et poisson sans se tromper

La cuisson des pommes de terre au four ne supporte aucune approximation : chaque variété réagit différemment à la chaleur et à l’assaisonnement. La même méthode appliquée à une Bintje ou à une Charlotte ne donnera jamais le même résultat, même à température et durée identiques.

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L’ajout de matière grasse, le choix de la découpe et la disposition sur la …

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