Choisir le meilleur santoku: critères et astuces de sélection

Un manche trop léger déséquilibre la coupe, même sur un acier irréprochable. L’acier le plus dur n’empêche pas l’oxydation si l’entretien fait défaut. Le prix élevé ne garantit pas la polyvalence, ni la durabilité sur le long terme. Certaines lames affichent des alvéoles qui n’évitent pas toujours l’adhérence des aliments.

La diversité des matériaux, des tailles et des marques brouille …

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