Endives fermes ou fondantes : choisir le bon temps de cuisson à la cocotte minute selon vos envies

On ouvre la cocotte, on plante la pointe d’un couteau dans une endive, et le verdict tombe : trop ferme pour un gratin, trop molle pour une salade tiède. Le temps de cuisson des endives à la cocotte minute se joue à quelques minutes près, et la différence entre une texture croquante et un légume fondant tient à un réglage …

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