Aubergines au four pour gratins et lasagnes : temps de cuisson à privilégier

Vous sortez votre gratin du four et les aubergines baignent dans l’eau, molles et sans tenue. Le problème ne vient pas de la recette, mais du temps passé à pré-cuire les tranches avant l’assemblage. Maîtriser la cuisson des aubergines au four change la texture finale d’un gratin ou d’une lasagne de légumes.

Pourquoi les aubergines rendent autant d’eau dans un

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