Appareil Quiche lorraine : quelles quantités pour 2, 4 ou 6 personnes ?

On prépare une quiche lorraine pour deux un soir de semaine, puis on utilise les mêmes proportions le dimanche pour six personnes, et le résultat n’a plus rien à voir. L’appareil est soit trop liquide, soit trop compact. Le problème vient rarement de la recette elle-même, mais du ratio entre œufs, crème et taille du moule.

Ratio œufs-crème dans l’appareil

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