Carbonnade flamande ch’ti maison : secrets de cuisson et de bière

Aucune carbonnade flamande ne ressemble exactement à une autre. L’ajout d’une simple tranche de pain d’épices ou le choix d’une bière régionale modifie radicalement le résultat final. Certains insistent sur la cuisson lente à feu doux, quand d’autres préfèrent raccourcir le temps au risque de perdre en tendreté.Les versions dites ‘ch’ti’ se distinguent par l’emploi de bières ambrées du Nord …

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