Couteau qui ne coupe : que faire pour améliorer son tranchant ?

On a tous, un jour, sous-estimé le danger d’un couteau qui peine à trancher la peau d’une tomate. Pourtant, un fil émoussé fait bien plus qu’entraver la préparation du repas : il multiplie les risques de blessure et transforme chaque découpe en épreuve. Derrière cette perte d’efficacité, se cache un ensemble de choix, outil, angle, technique, et une compréhension fine …

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