Pâtes : Quelles variétés privilégier pour ne pas grossir ?

227 calories pour 100 grammes : ce chiffre brut traverse les esprits à chaque fois qu’une fourchette plonge dans un plat de pâtes. Pourtant, derrière cette donnée universelle, chaque variété cache des secrets nutritionnels qui méritent d’être décryptés.

À première vue, blé complet ou farine raffinée semblent jouer sur des nuances. Pourtant, la composition de la pâte influence directement la …

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