Cuisson pain : est-il possible de le faire au four à vapeur ?

Un chiffre brut : en France, 95 % des ménages consomment du pain chaque semaine. Pourtant, la manière de le cuire, elle, ne cesse d’évoluer. La vapeur s’invite dans les fours domestiques, bousculant les codes du pain croustillant à la française. Derrière ce mouvement, une promesse : transformer la croûte, magnifier la mie, et révéler chez les amateurs de boulange …

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