Les erreurs de congélation à éviter pour le fromage

Un camembert oublié dans le bac à glaçons n’a pas le même destin qu’un morceau de comté bien emballé. Derrière l’apparente simplicité de la congélation, le fromage se révèle capricieux, parfois même méconnaissable après un séjour au congélateur.

La congélation n’est pas une solution miracle pour tous les fromages. Certains y résistent, d’autres s’effondrent, et la moindre erreur transforme un …

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