Comment marier les plats avec la bière belge ?

Aucune bière blonde légère ne supporte la puissance d’un fromage affiné sans s’effacer complètement. Pourtant, la triple, souvent jugée trop forte, s’accommode d’un dessert à base de fruits rouges, à condition que le taux d’alcool soit maîtrisé. Les règles classiques d’accords mets et vins trouvent rarement un écho fidèle dans l’univers brassicole belge, où l’amertume, l’acidité ou la sucrosité bouleversent …

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