La recette de la semaine : le lapin à la moutarde cuit au four
La cuisson du lapin à basse température au four conserve une chair tendre, tandis que la moutarde forme une croûte parfumée qui protège la viande. Ce plat, longtemps réservé aux tables familiales, connaît aujourd’hui un regain d’intérêt, notamment pour ses atouts gustatifs et nutritionnels.
La réussite de cette préparation repose sur le choix du morceau, le dosage de la moutarde …
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