Préparation en cuisine : comment bien utiliser le fruit interdit dans vos recettes ?
La réglementation européenne autorise la vente de fruits dits « imparfaits » à condition qu’ils soient transformés. Pourtant, la plupart finissent au rebut, même lorsqu’ils restent parfaitement consommables. Cette contradiction alimente le gaspillage alimentaire, alors qu’il existe des méthodes simples pour valoriser ces produits dans des préparations variées.
Des chefs reconnus intègrent désormais ces fruits oubliés dans leurs cuisines, développant …
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