Variations autour de la carbonade à la flamande de grand-mère

Un pain d’épices plongé dans la bière brune et le bœuf ne fait pas l’unanimité, même au nord de la France. Certains préfèrent une touche de vinaigre pour adoucir l’amertume, d’autres misent sur le sucre roux sans hésiter. La pièce de viande varie au gré des familles, tout comme le temps passé sur le feu, rarement en dessous de deux …

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