Viande végétale : quelle alternative est la plus saine ?

Aucune alternative végétale ne reproduit parfaitement l’ensemble des éléments nutritifs présents dans la viande. Certaines solutions à base de soja affichent un profil protéique complet, mais révèlent des teneurs en sel ou additifs parfois élevées. D’autres options, à base de pois ou de blé, posent la question de la digestibilité et de l’apport en fer biodisponible.

La multiplication des produits …

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