Couteaux japonais : quel est le meilleur choix pour vous ?

Un gyuto ne remplace jamais complètement un santoku, même si leurs usages semblent se recouper. La méthode d’aiguisage diffère parfois selon la région d’origine du couteau, influençant sa durabilité plus que sa forme. Certaines lames artisanales dépassent le prix de modèles industriels haut de gamme sans offrir plus de polyvalence.

La majorité des cuisiniers amateurs choisissent leur couteau sur la …

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