Catégorie : Cuisine

Un morceau de bœuf maigre perd plus d’eau à la cuisson qu’un morceau persillé, malgré une cuisson identique. Les muscles les plus utilisés par l’animal, souvent moins chers, gagnent en

Les ventes d’appareils multifonctions culinaires ont progressé de 18 % en France sur les douze derniers mois, selon GfK. Vorwerk annonce que le Thermomix TM7 intègre désormais l’IA générative pour

La goyave brise la routine en matière de protéines : jusqu’à 2,6 g pour 100 g, ce qui la place loin devant la pastèque ou la pomme. Quelques outsiders s’invitent

Certaines habitudes alimentaires aggravent les sensations de ballonnement, même lorsque l’alimentation semble équilibrée. Un repas riche en fibres ou en sucres fermentescibles peut provoquer un inconfort digestif persistant, malgré une

La sensation de satiété ne dépend pas uniquement de la quantité d’aliments ingérée, mais aussi de la nature même des aliments consommés. Certaines fibres et protéines possèdent un pouvoir rassasiant

Certains aliments ultra-transformés affichent un score nutritionnel favorable tout en contenant des additifs peu recommandés. Les apports en protéines végétales restent insuffisants dans une majorité de foyers, malgré la diversité

L’apport calorique des collations atteint parfois jusqu’à 25 % de la consommation énergétique quotidienne. Pourtant, la majorité des en-cas consommés contiennent peu de fibres, mais beaucoup de sucres ajoutés, de

En dépit de la simplicité de son mécanisme, la cafetière Bodum impose une précision rarement exigée par d’autres méthodes d’extraction. Une mouture trop fine obstrue le filtre, une eau trop

Limiter l’apport quotidien à 100 grammes de glucides ne correspond ni à la norme moyenne, ni aux recommandations officielles en vigueur. Pourtant, ce seuil attire l’attention de certaines personnes soucieuses

Le Ghana et le Nigeria revendiquent chacun la paternité d’une recette dont la renommée a franchi les frontières du continent africain. Les débats sur la meilleure version de ce plat

Une poêle en fonte n’a pas besoin d’être lavée avec du savon après chaque utilisation, contrairement à la plupart des ustensiles de cuisine. Le séchage à l’air libre, pourtant courant,

Le nom de Chouchène ne figure dans aucune liste officielle de boissons patrimoniales françaises, bien qu’il soit produit dans certaines régions depuis des siècles. Les séjours en groupe en Haute-Bretagne

Pourquoi choisir le bio ? As-tu déjà réfléchi à ce que tu mets dans ton assiette ? De plus en plus de gens optent consciemment pour des produits biologiques, et

Le polytétrafluoroéthylène, plus connu sous le nom de téflon, appartient à la famille des PFAS, dont la persistance et les risques potentiels soulèvent des inquiétudes croissantes. Pourtant, de nombreux ustensiles

Inverser l’ordre des aliments lors de la cuisson en fonte provoque souvent une perte de saveur ou l’apparition d’adhérences inattendues. La première saisie détermine la suite de la cuisson et

Une bouteille de crème fouettée peut cesser de fonctionner même si elle semble pleine. Le gaz propulseur, souvent responsable, s’échappe parfois lentement lorsque le siphon reste ouvert trop longtemps ou

Le classement annuel de TasteAtlas, basé sur des milliers d’avis, a bouleversé le palmarès habituel des cuisines mondiales en 2023. L’Italie, souvent créditée du titre de meilleure cuisine, s’est vue

La goyave surclasse l’avocat en apport protéique, dépassant largement la plupart des fruits couramment consommés. Certains fruits secs, comme les abricots ou les raisins, affichent des teneurs surprenantes, bien supérieures

Le dosage exact de lait et d’eau influence directement la texture finale de la purée Mousline, au point de déterminer si elle sera parfaitement lisse ou trop compacte. Certains ajoutent

Aucune alternative végétale ne reproduit parfaitement l’ensemble des éléments nutritifs présents dans la viande. Certaines solutions à base de soja affichent un profil protéique complet, mais révèlent des teneurs en

Un nombre croissant d’études associe la consommation régulière de snacks ultra-transformés à un risque accru de maladies métaboliques. Pourtant, certains aliments industriels estampillés “sains” contiennent des sucres cachés ou des

L’amidon des pommes de terre varie selon les variétés et influence directement la texture des frites. La technologie Extra Crisp du Cookeo impose des temps de cuisson qui diffèrent sensiblement

Certaines teintes, longtemps écartées des catalogues, s’imposent désormais dans les choix des fabricants. Les concepteurs observent une progression nette des couleurs inattendues, tandis que des classiques voient leur popularité reculer

En 2012, une étude menée par l’Institut fédéral allemand d’évaluation des risques a révélé que certaines espèces de bois freinent la prolifération de bactéries alimentaires, contrairement à l’acier inoxydable et

Le sucre ajouté s’infiltre dans plus de 70 % des produits transformés, révèle l’ANSES. Pourtant, choisir une collation sans sucre n’est pas qu’une affaire de santé : athlètes et actifs

Aucun institut mondial n’a jamais réussi à trancher la question : quelle nation possède la meilleure table ? Pourtant, chaque année, de nouveaux classements font surface sur TasteAtlas, CNN ou

En France, la notion d’équilibre alimentaire au petit-déjeuner s’accommode volontiers d’une tartine beurrée, pourtant souvent pointée du doigt par les nutritionnistes. Les céréales industrielles, malgré leur popularité, figurent parmi les

Un proverbe ancien affirme que « c’est dans les vieux pots qu’on fait les meilleures soupes », mais la plupart des chefs n’en citent jamais aucun en cuisine professionnelle. Pourtant,

Un adulte sur trois saute régulièrement un repas, selon les dernières données de l’ANSES. Malgré les recommandations nutritionnelles, cette pratique gagne du terrain, tant chez les actifs que chez les

Déballer une bouilloire flambant neuve et la mettre en marche sans passer par la case rinçage : l’idée peut sembler anodine, mais elle fait débat. Malgré des promesses affichées de

Un excès de protéines animales ralentit la perte de poids, contrairement à une croyance tenace. Les apports journaliers en fibres restent insuffisants pour plus de 80 % des adultes, alors

La purée instantanée conditionnée en dosettes ne tolère pas l’approximation : un dosage erroné ou un temps d’attente écourté modifie texture et goût. Un sachet ouvert trop longtemps au contact

En 2025, la réglementation européenne impose des seuils de résidus de pesticides encore plus stricts pour les productions certifiées biologiques. Malgré cette exigence accrue, la demande mondiale connaît une croissance

L’appellation « tablier » remonte à une altération linguistique, issue d’un glissement entre « naperon » et « tablier » au Moyen Âge. Une confusion fréquente dans les inventaires de

La cuisson sous pression modifie la texture des viandes blanches, offrant parfois une tendreté inattendue, loin des résultats classiques obtenus au four ou à la poêle. Pourtant, certaines épices perdent

L’humidité emprisonnée sous la pâte reste la cause principale d’une croûte détrempée lors de la cuisson. Contrairement à une plaque métallique, la pierre à pizza absorbe rapidement l’excédent d’eau et

Les croissants ne règnent pas seuls : en France, la majorité des matins se jouent sur une note sucrée discrète, sans grande extravagance. Le pain, pilier de la table, ouvre

En 2023, 395 experts issus de 100 pays ont classé les traditions culinaires mondiales pour le site TasteAtlas. Les résultats bousculent les idées reçues, avec des cuisines longtemps marginalisées qui

En France, seuls 7 % des surfaces agricoles sont certifiées pour la production biologique, alors que la demande de produits issus de cette agriculture ne cesse de croître. Malgré une

Certains modèles de fours vapeur proposent une cuisson combinée, mais leur efficacité varie fortement selon la technologie employée. Les fabricants multiplient les arguments marketing, alors que la distribution homogène de

Acier, fonte, inox, céramique ou aluminium, chaque matériau de poêle influe directement sur la cuisson et la santé. Une poêle antiadhésive ne supporte pas toujours les hautes températures et certains

En Italie, la tradition impose de ne jamais couper une pizza avec un couteau à steak, alors qu’en France, cet usage persiste lors de repas partagés. Les ventes de fours