Chorizo femme enceinte : que dit la science sur la cuisson vraiment sécurisée ?

Le chorizo est une charcuterie crue fermentée et séchée, fabriquée à partir de viande de porc hachée, assaisonnée au pimentón. Son procédé de fabrication n’inclut aucune étape de cuisson. La fermentation et le séchage réduisent l’humidité du produit, mais ne garantissent pas l’élimination de deux pathogènes surveillés pendant la grossesse : Listeria monocytogenes et Toxoplasma gondii.

Chorizo cru et

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